香芋燜扣肉

香芋燜扣肉

簡介:菜品口味:鹹鮮,主要工藝:燜,所需時間:一小時,製作難度:普通,所用廚具:炒鍋。

營養分析

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

適用人群

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

食用功效

味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

食材明細

五花肉 1000G

荔浦芋 400G

姜 適量

蒜 適量

八角2個

海米 適量

味素

白糖

檸檬汁

生抽

老抽

料酒

蚝油

做法

1原料,五花肉最好要帶皮三肥三瘦的。

2檸檬汁只要用到5滴(其它可以泡水喝),芋頭人不多的話一半就夠了。

3調味料,還有老抽,白糖,忘了拍了。

4海米洗一下,備用。

5先來做扣肉。鍋里水燒開,放入五花肉氽,水開後,加入薑片料酒杯(去腥)。大火氽20分鐘,用筷子能插入肉就可以。主要是氽肉皮。

6氽好的五花肉,用尖的工具(例竹籤牙籤)把肉皮扎透,抹上一層鹽。

7鍋下油,油7成熱左右,入紮好的五花肉炸,火候很重要,開中偏大火,主要是炸肉皮,儘量肉的每個面都要炸到。炸到黃金色就可以。

8炸好的五花肉,在肉皮上抹一層生抽,肉皮面放入冷水中發1個小時。(水泡過肉皮就可,時間緊的話,可用溫水)。

9發後好的肉皮,軟而不爛。

10芋頭去皮,切片(不用切的太薄)。

11姜蒜拍爛,檸檬切一小口。

12鍋里放入油,爆香姜蒜和海米。

13扣肉也切片。

14放入八角扣肉炒香,再調入鹽,白糖(一小匙),生抽(3湯匙)老抽蚝油(各1湯匙),料酒適量,檸檬汁5滴。

15加入芋頭炒一下,然後加入清水(要沒過肉和芋頭,芋頭會吸水),中火燜20分鐘,出鍋前撒入味素。

16肥肉入口肥而不膩,瘦肉香而不柴,芋頭又吸收了扣肉的肉香,美味的芋頭燜扣肉就好了

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們