芋頭茶點蛋糕

芋頭茶點蛋糕為蛋糕的一種。以芋頭等為主料。

材料

（A）250克黃油，180克糖，鹽少許
（B）4個雞蛋
（C）180克芋頭，蒸熟，25克糖，80毫升椰漿，紫色食用色素數滴
（D）290克麵粉，1湯匙奶粉，1／2茶匙發粉
　
（E）250克糖粉，40克黃油，兩湯匙檸檬汁，檸檬皮屑適量
　

做法

1．將（A）攪拌至松發。
2．加入（B）攪拌至松發、光滑。
3．當芋頭仍熱時，馬上和（C）的其他配料一起攪拌至均勻；待冷卻後，再加入做法2的混合料，一起拌勻。
4．最後加入已篩過的（D），攪拌均勻成麵糊。
5．將麵糊倒入塗油和撒上麵粉的模具里。
6．用180℃的爐溫烘烤50—60分鐘。
7．冷卻後，鋪上表層糖飾即可。
8．表層糖飾： 將糖粉和化牛油一起拌勻，然後加入檸檬汁和檸檬皮屑混合，隔著熱水攪拌，直到可塗抹的軟度即可。