芋兒燒排骨

芋兒燒排骨，是一道菜餚。把芋頭洗淨入沸水中飛水3分鐘；排骨洗淨，放鹽、味素、雞精醃漬10分鐘後拍上生粉，入燒至四成熱的油中滑1分鐘撈出；炒鍋放色拉油燒至四成熱，下入豬油化開，放豆瓣醬、姜、蔥、蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水燒沸後去渣，再放入泡椒、芋頭、排骨小火燒20分鐘起鍋裝盤撒上香菜即可。

菜名

芋兒燒排骨

材料明細

主料：小芋頭400克，排骨200克。
調料：鹽，味素，雞精，泡椒，郫縣豆瓣醬，色拉油，豬油，姜、蔥、蒜片，八角、草果、小茴香、桂皮各，生粉，香菜。

製作步驟

1、把芋頭洗淨入沸水中飛水3分鐘；
2、排骨洗淨，放鹽、味素、雞精醃漬10分鐘後拍上生粉，入燒至四成熱的油中滑1分鐘撈出；
3、炒鍋放色拉油燒至四成熱，下入豬油化開，放豆瓣醬、姜、蔥、蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水燒沸後去渣，再放入泡椒、芋頭、排骨小火燒20分鐘起鍋裝盤撒上香菜即可。

特色

芋兒軟滑，排骨酥爛