自製長沙口味蝦

自製長沙口味蝦

自製長沙口味蝦這是一道湘菜,主要食材蝦、辣椒,配料蒜、姜、八角、桂皮。

主料

辣椒 這是湘菜的主角,不過放多少要看自己的承受能力 我放的是紅乾辣椒。

配料

八角桂皮(喜歡“色”的朋友,可以放點蔥)。

調味料

醬油、料酒、豆豉

做法

1、把活買回來先養兩天,讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。

2、蝦一定要洗乾淨,尤其是頭部與身體連線處,很髒。

3、先將蝦過油,不要放鹽,待表面呈紅色撈起。

4、將蒜和姜放如油鍋里用中火炒出香味,把八角桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。

自製長沙口味蝦自製長沙口味蝦

5、一分鐘後放入鹽、醬油和料酒悶一下。待桂皮、八角的香味濃郁時,加入豆豉,打勻,再加適量

6、繼續煮半個小時左右,待水熬成濃汁時,便可出鍋了。

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