名稱由來
包裝臘蛋 寒冬臘月，天寒地凍，可在粵北連州東陂鎮，卻是一派家家戶戶做臘蛋的熱火朝天的景象。由於連州具有獨特的地理位置和氣候，這裡每年寒冬就進入腊味生產的黃金季節，天越冷腊味就越香、脆、爽，因此形成了連州腊味的獨特風味。300多年來，“東陂腊味”的生產已成為當地的民俗，“東陂腊味”不但暢銷國內，而且遠銷東南亞。
主要原料
是花油（豬網油）和蛋，花油為皮，蛋為餡。
製作工藝
腊味民間流傳的臘蛋製作工藝極繁，依次為：
1、浸花油。以鹽水浸花油，一日即可，浸好後備用；
3、做蛋。花油切至大小適中，墊於小瓷碟上，放蛋黃、風腸片、芫荽（若製作“銀玉蛋”，周邊還須放瘦肉），包成扁圓狀；
4、曬蛋。把做好的蛋放太陽下曬，等表面稍乾，加一碟蓋上，反轉碟子再曬另一面，兩面曬至三四成乾，移至竹箕再曬；
5、晾蛋。蛋被曬至八成乾後，用小繩吊起來，晾上一段時間。
代表產品
東陂風乾臘蛋產品腊味企業
腊味東陂鎮素有“腊味之鄉”的美稱，生產加工醃臘肉製品已有數百年歷史。作為連州腊味生產製作的第一大鎮，2005年11月6日，東陂腊味順利通過國家質檢總局審查，獲得國家地理標誌產品稱號。這是迄今為止，清遠市首個獲得國家地理標誌產品保護的產品。
東陂醃臘肉製品有臘肉、臘腸、臘蛋、臘豬腳和臘鴨、臘雞、臘狗等20多個品種，在東陂特有的地理環境和氣候條件下，採取傳統配方和獨特工藝風乾而成，形成獨特的地方風味上品。
連州市東陂牌腊味食品廠一直以生產傳統東陂風乾腊味為主，同時經營酒店業務。近年來，公司在遵循東陂腊味傳統製作工藝的基礎上，不斷改進配方和生產技術，並在加工過程中嚴把質量關，靠質量打出了品牌和市場，使企業不斷發展壯大，品牌日漸叫響。
腊味產品
東陂腊味食品廠 臘狗：東陂臘中的臘狗，首推關屋“遂昌號”製品。80多歲的關佐賢老人說，1912年，肉食供應緊張，製作傳統腊味缺乏原料，其祖父就試著用狗做腊味的原料，先是做臘狗條，之後是臘全狗，從此，便開了“東陂臘狗”之先河。
制臘狗要選2.5千克至3.5千克重的肥乳狗，宰好洗淨後去骨，用炒乾的碎鹽醃；醃好後再以溫水洗淨，晾乾水，淋薑汁酒，塗上糖和沙姜粉；然後造型，風乾。
東陂臘狗嫩、爽、香、不腥不膩，可蒸可炒。
風腸：別處都叫“臘腸”，為什麼東陂卻叫“風腸”呢？原來東陂風腸要靠山風來風乾。一條自西北方峽谷鑽出來的西溪，緩緩地流到東陂鎮邊，也把習習的山風帶到了鎮子上。五更天，制風腸的人家便將一篙篙的風腸從涼棚里托出來，晾到露天“打冷風”；中午日頭猛，又將一篙篙的風腸托回涼棚里去。
東陂風腸的肥肉瘦肉搭配很有講究，三成肥肉七成瘦肉的叫“三七腸”；二成肥肉八成瘦肉的，便叫“二八腸”。
精於做生意的東陂人深通藏而不露之道，並不刻意炫耀自己的制腊味技術，有人夸東陂腊味好，便說：“腊味全靠風，我們地方風好。”還有更神奇的說法：“東陂街的風，街東和街西的也不一樣哩。”
民間產地
連州市
工藝連州市位於廣東省西北部，連江上游。東北與湖南省宜章縣相接，東南與陽山縣交界，西南和連南縣為鄰，西北與湖南藍山縣、江化縣接壤，北面同湖南省臨武縣相連。連州市位於廣東省西部,五嶺南麓,北江支流連江上游,地處粵、湘、桂三省（區）交界，北面與湖南永州、郴州兩市相連；西面與連南、連山兩個民族自治縣及廣西賀州市相接；東西與韶關接壤。以連州為圓心至廣州230公里，至韶關市190公里，至湖南永州市185公里，至湖南郴州市180公里，至廣西賀州市180公里。連州市總面積2663平方公里，轄10個鎮，2個瑤族鄉，總人口約55萬。
