臘腸炒油菜

臘腸炒油菜屬於家常菜譜，主要食材臘腸、油菜，口味鹹香，工藝炒，中級難度。油菜中含多種營養素，所含的維生素C豐富。臘腸性味鹹甘平，健脾開胃。

工藝：熟炒口味：原本味
主料：油菜(250克)
輔料：臘腸(50克)
調料：大蔥(2克)植物油(30克)豬油（煉製）(20克)姜(2克)料酒(6克)味素(3克)鹽(4克)
類別：私家菜養顏美容調理明目調理防癌抗癌調理便秘調理

製作工藝

1.將蔥、姜洗淨切成末待用；將油菜（宜選用鮮嫩的）去根、去葉，留菜幫，洗淨後，用刀抹成約3厘米長的斜片；臘腸(蒸熟晾涼後)用刀切斜片備用。
2.旺火坐勺加入淨油燒熱，三四成熱時放入油菜過油半分鐘即倒入漏勺控淨油。
3.原勺坐旺火上，放豬油燒熱，然後放入臘腸和蔥末、薑末煸炒幾下，再放油菜，烹料酒，放鹽、味素和少許高湯，顛翻煸炒幾下，即可出勺裝盤。

工藝提示

調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些

菜品口感

紅綠相映美觀，油菜脆嫩爽口，有臘腸香味，宜酒菜，為時令菜餚。

食譜營養

油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

臘腸炒油菜所含營養素

·熱量(804.52千卡)·蛋白質(16.78克)·脂肪(75.31克)·碳水化合物(18.32克)·膳食纖維(2.83克)·維生素A(263.66微克)·胡蘿蔔素(1554.60微克)·硫胺素(0.13毫克)·核黃素(0.34毫克)·尼克酸(3.68毫克)·維生素C(90.42毫克)·維生素E(1029.49毫克)·鈣(291.14毫克)·磷(135.78毫克)·鈉(2685.04毫克)·鎂(63.95毫克)·鐵(5.56毫克)·鋅(2.34毫克)·硒(6.45微克)·銅(0.25毫克)·錳(0.84毫克)·鉀(585.21毫克)·維生素B6(0.00毫克)·泛酸(0.01毫克)·葉酸(1.12微克)·維生素K(0.14微克)·膽固醇(62.60毫克)