品牌簡介:
膾魚始祖起源於“湖廣熟,天下足”的魚米之鄉湖廣,有著悠久的歷史背景和飲食文化,從明朝萬曆年間發展至今,傳承烤魚古藝,調製多種口味,被譽為湖廣著名的地方風味美食。膾魚始祖憑藉其調製的濃汁香辣醬料,滲透嫩滑的魚肉,帶來視覺和味覺雙重衝擊體驗,一旦品嘗過,便讓人流連忘返。 烤魚是一種獨特的魚肉製作手段,非常講究火候和用料,膾魚始祖的做法不同於一般的烤魚,整個流程純手工製作,並熬制秘制醬汁,因此香辣爽口,別具一格,令來過的食客難以忘懷。
品牌故事:
楚故澤國,耕稔甚饒,湖廣之地自古至今有魚米之鄉的說法。明朝萬曆年間,善化縣(今長沙)有一位姓周的大廚在知縣家掌勺。知縣家小兒年幼頑皮,喜愛垂釣,每每捕到河鮮美味都會央求大廚烹飪,自己則在旁觀看學習。大廚見他在廚藝上頗有慧根,便收他為徒,時常教他些烹飪之技。
一日,知縣家小兒在湖中捕到一隻十多斤重的草魚,小兒激動不已,連忙帶回府向父親討賞。知縣見魚肥美,頗為欣喜,令大廚將魚烤制,烹為晚餐。大廚用山楂、八角、香葉及蔥姜等香料、調料將大魚填充醃製,然而草魚太大,烤制了許久無法熟成,若是切成段,香味又不免有損。這時,大廚想到曾聽徒弟無意中提到過他喜愛吃辣。 於是大廚靈機一動,將魚放入鍋中,加入用豆豉、乾辣椒碎、豬牛老油調成的濃汁香辣醬料,在鍋下繼續添火烤制,邊煮邊烤。是時知縣恰在書房讀書,聞到一股濃濃的魚香,不禁放下書卷趕來廚下,見鍋中烤魚色澤清亮紅艷,甚是誘人,盛起一塊品嘗,肥嫩的魚肉混著辣椒的辛辣在口中化開,甚是鮮美。當日晚飯後,知縣特賞大廚一月俸祿。大廚見眾人喜愛,又根據知縣家口味,逐漸嘗試添加不同的材料以做出不同口味的烤魚,調製出了泡椒味、豆豉味、尖椒味等,皆十分受歡迎。後來,大廚年紀高了,便回家休養,臨走之前,囑託知縣家小兒定要將這烤魚的手藝傳承下去,小兒含淚應允。
幾年後,知縣小兒自立門戶,開了一家酒樓,名為“歸林居”,將大廚手藝發揚光大。酒樓的菜品口味在被稱當地一絕,尤其是這道烤魚,備受推崇,小兒後人念周大廚授業傳道之恩,為紀念這段深厚的師生情誼,稱這種烤魚為燴魚師祖烤魚,經過一代代人的口口相授,不斷改進,傳承了下來。
百年彈指一揮,燴魚師祖烤魚里的濃濃情意卻仍未改變。
產品特色:
膾魚始祖用料講究,製作嚴謹,依照完整的工藝流程,以“鮮、嫩、辣、滑、香”聞名於眾。甄選優質新鮮魚肉,調製濃香醬汁,為保證魚肉原汁原味,採用炭火均勻烤制,同時對醬汁配方反覆調製,製作出不同的口味,比如:辛辣味、泡椒味、豆豉味、尖椒味等,為大眾帶來一場舌尖上的盛宴。一樣的魚,不一樣的烤制方法;一樣的調料,不一樣的口味享受,膾魚始祖,吃出輕鬆和勁爽。