圖書信息
作者：艾生
ISBN：10位［7506737396］13位［9787506737395］
出版日期：2007-11-1
定價：￥18.00元
內容提要
膳食誤區我們意在為讀者劃出一個關於“吃”的行為邊界，使讀者能更多地體會到“吃”的自由與樂趣。
對於我們中國居民而言，由於傳統觀念、習慣做法、生活常識等各方面的原因，在包含營養領域，存在著觀念方面的、操作方面的以及對營養物的認識方面的諸多誤區。而嚴峻的食品安全問題和一些市場的誤導宣傳也在進一步加重這種錯誤認識與操作的程度。
許多以增強營養為出發點的行為，實際上卻並沒有對我們的健康起到促進作用，有些甚至產生了程度不一的危害。本書參照中國營養學會的食品分類進行構架，分別從飲食誤區、食用禁忌、最營養的吃法、營養餐推薦等4個方面予以介紹，不但列出存在的錯誤認識和做法，還基於營養理論解釋原因，並給出專家級的營養方案。同時，還選取部分相關知識，以小常識的形式穿插在主體內容之中，利於讀者更簡單地把握以上內容。
目錄
穀類
大米
飲食誤區
長期單一食用／煮米前少洗米保營養／淘洗完就下鍋煮／經常食用精白米／煮米粥時加鹼
食用禁忌
大米食品切忌放涼吃
最營養的吃法
煮米飯有學問
營養餐推薦
粽
小常識
玉米
飲食誤區
偏食玉米／製作玉米製品時不加鹼／
食用禁忌
受潮發霉的玉米在太陽下曬過後仍不能食用
最營養的吃法
加油烹製／高溫，較長時間地加熱
營養餐推薦
玉米沙拉
小麥麵粉
飲食誤區
長期食用精麵粉／長期偏食小麥麵粉製品
食用禁忌
切忌食用增白的麵粉
最營養的吃法
大豆粉和麵粉按1:9的比例混合食用
營養餐推薦
豆面白面麵條
小常識
小米
食用禁忌
發霉的小米曝曬後仍然不能食用
最營養的吃法
粗細搭配最合理
營養餐推薦
小米金瓜粥
小常識
蔬菜水果類
動物性食物
奶類和豆類
油脂類
