內容簡介
《走出吃喝的誤區—走近科學飲食》作者參考大量有關吃喝的文獻，結合自己數年經驗積累和研究，側重從生活保健角度指出了吃喝中的某些誤區，並說明其中的道理和提出科學的改進方法。包括吃穀類的誤區，吃蔬菜、水果的誤區，吃肉蛋奶的誤區，吃水產品的誤區，吃調味品和營養品的誤區，喝水、喝酒、喝茶和飲料的誤區，以及飲食習慣的誤區等；書末附有新近發布的中國居民膳食文獻摘要。《走出吃喝的誤區—走近科學飲食》內容新穎，闡述簡明，對糾正吃喝誤區、普及科學飲食、促進身體健康，具有很好的指導意義，適於城鄉廣大居民和飲食行業人員閱讀參考。
目錄
一、吃穀類的誤區
常吃精米精面——多數人的誤區
主食隨意吃——主食要講“四化
雜糧營養價值低——雜糧營養豐富保健康
膳食纖維沒有營養——人體的“清道夫
做主食不注意細節——注意以下七點
煮餃子、掛麵、元宵方法簡單——不那么簡單
不吃主食減肥——易患病
常吃方便食品當主食——營養不全面
小蔥拌豆腐好看好吃——破壞營養
豆腐營養豐富多吃無妨——好食物也不可以多吃
二、吃蔬菜水果的誤區
不愛吃蔬菜——不利健康
生吃蔬菜營養豐富——有利有弊
是菜都被農藥污染——有的蔬菜污染少
吃茄子、蘿蔔削皮——浪費營養素
吃芹菜、萵筍、蘿蔔棄葉——扔掉了營養
土豆、紅薯連皮吃——會吃進毒素
豆芽生得長營養更豐富——營養受損
做菜前準備不當——影響鹹菜的質量
水果可以隨意吃——吃水果不當也有害
吃水果安全不會生病——吃水果不當也生病
果脯蜜餞好看好吃——小心不合格的果脯
用水果當菜吃、當飯吃——作用不同不能代替
三、吃肉蛋奶的誤區
肉食以豬肉為主——要改變
煮肉簡單人人會——煮肉也有誤區
不吃肥肉有益健康——完全禁食肥肉也是錯誤的
喜歡吃嫩炒豬肝——一容易中毒
雞蛋怎么吃營養都豐富一一有些雞蛋吃法有錯誤
老年人不吃雞蛋黃——一適當吃蛋黃有益
紅皮雞蛋比白皮雞蛋好——沒有大差別
牛奶隨意喝一一喝法不對使營養價值受損
脫脂奶比全脂奶好——還是全脂奶營養豐富
初乳不潔不可餵新生兒——初乳營養豐富且殺菌
母乳充足不必加輔食——輔食補充母乳的不足
四、吃水產品的誤區
多吃肉少吃魚一——每周要吃1～2次魚
貪吃海鮮易導致疾病
中毒傷身
海鮮味美營養豐富人人可吃——還是有不適合吃的人
蝦富含膽固醇老年人不宜多吃
當第一個吃螃蟹的人——不要走入吃螃蟹的誤區
吃水產品不講方法——吃水產品注意事項
五、吃調味品的誤區
鹹中有味——多吃成食會生病
生吃醬油、黃醬——衛生沒保證
只吃植物油不吃動物油——植物油、動物油都要吃
吃紅糖、白糖哪種糖好——各有利弊
做菜用味素就好吃——不一定都用味素
做菜勾芡簡單——做菜勾芡很有講究
多用調味品煮菜香——不同調味品有不同功效
六、吃營養品的誤區
以補代食一一食補比藥補好
健康人吃加藥食品——無益有害
多服用人參有益健康——不能一概而論
缺鈣就吃鈣片——不一定有效
補鐵自作主張—-_達不到目的甚至有害
補充微量元素只靠藥片——食補不能忽略
常吃維生素片給身體充電——也會導致過量中毒
人人都需要補鋅——體內鋅多會中毒
多吃強化食品有利健康——營養過量有害健康
排毒產品利於保健一一濫用排毒品有害健康
女性服用雌激素可保青春——不是人人可以用
常服蜂膠有利健康——等於無病吃藥
健康人食胎盤滋補更健康——有益也有害
把丙種球蛋白當補藥一一影響健康
男性用鹿茸、性激素壯陽——不一定對症
經常大量保健吸氧——有害健康
女性吃蘆薈美容——傷害消化系統
用沸滾水沖營養品——營養受損
給孩子大量吃保健品——導致孩子早熟
盲目給小孩補鈣——要有年齡段
七、喝的誤區
不渴不喝水——錯誤的飲水習慣
喝飲料、純淨水更有益健康——白開水最好
常喝桶裝水乾淨——桶裝水衛生要採取措施
兒童常喝可樂飲料——不利健康
夏季多喝汽水代白開水——常喝會喝出疾病
咖啡無害可隨意喝——錯誤喝法傷害健康
飲白酒不醉不影響健康——少量飲酒也不提倡
多喝啤酒無害——同喝白酒沒什麼區別
喝茶簡單人人都會——喝茶要講科學
八、飲食習慣的誤區
想吃啥就吃啥——全面飲食才是好習慣
吃得越多越飽越健康——吃八分飽才利健康
早餐對付著吃——危害多多
不吃早餐用晚餐補——早餐要吃好，晚餐要吃少
用便當當午餐——不利健康
少吃主食多吃副食有利健康——主副顛倒是錯誤的
剩飯菜扔掉可惜——吃了生病更不划算
傳統吃火鍋方法——必須改革
大火炒菜、微火炒菜——都不是正確的制菜方法
喜歡常吃燒烤食品——容易吃出疾病
完全反對吃零食——科學吃零食有益
嚼口香糖有益——有益有弊
孩子愛吃什麼就吃什麼——偏食必須糾正
孩子常吃“洋快餐”——營養不全面危害健康
常給孩子買彩色食品吃——容易吃進有毒物質
中國傳統的就餐方式——不利衛生要改革
進餐不做準備活動——要使胃腸活動起來
進餐中10個禁忌——影響消化
飯後不做整理活動——不利營養消化吸收
飯後吃水果、喝湯——進食順序不對
喜多吃甜食——甜食好吃但有害
夏季多吃冷食——傷害消化器官
油炸食品香脆好吃——其危害也不小
吃飯狼吞虎咽——細嚼慢咽利健康
單純節食減肥——不利健康
附錄A《中國居民膳食指南》(2007)提要
附錄B中國居民平衡膳食寶塔
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