腿茸上湯豆腐

腿茸上湯豆腐，是一份美味的菜餚，需要用到豆腐、剁碎豬肉、火腿茸等材料。

原料/調料

腿茸上湯豆腐

材料：
豆腐二塊，剁碎豬肉三兩，蛋白二隻，清雞湯約１又１／２杯。火腿茸少許。
碎肉調味：生抽１茶匙，鹽１／４茶匙，胡椒粉、生粉各少許。
上湯調味：鹽、麻油各少許。
做法：
（一）豆腐沖淨放大碗中搓爛，放入鹽半茶匙，生粉半湯匙及蛋白共同拌勻。
（二）碎肉放入調味料，加入上項豆腐中拌勻，盛放每個小醬油碟中或湯匙上，在豆腐面灑上火腿茸少許。蒸熟取出。
（三）將上湯煮沸，加入調味，放入蒸好的豆腐，待再煮沸，用少許生粉水打芡。即成。
注意：
“腿茸上湯豆腐”是可用這些材料做成多種款式而上桌的，也可用時菜墊底將做成的豆腐扒上面，再淋汁。菜少的話可使湯多些，讓豆腐與菜飄在湯中成為一款湯菜。我常感覺做菜和畫畫一樣，可憑靈感，加上構思。希望能發揮一下您潛在的才能。