腰果爆茄丁

腰果爆茄丁，主料為茄子。輔料為腰果、乾辣椒、青紅椒、香菇、青豆、蔥、姜、蒜。酥脆爽口，鮮香微辣。

材料

主料：茄子
輔料：腰果、乾辣椒、青紅椒、香菇、青豆、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味素、醬油、白糖、香油、澱粉

烹製方法：

1、將茄子切丁，用鹽醃製5分鐘後，加乾澱粉拌勻備用，用鹽、糖、醬油、澱粉、水、香油做成芡汁備用；
2、坐鍋點火倒油，將茄子炸至金黃後撈出控油，下乾辣椒煸香，放入青豆、青紅椒、腰果、茄子大火翻炒，倒入調好的汁炒勻，起鍋後撒上炸過的腰果即可。

特點：

酥脆爽口，鮮香微辣。