主料
葛 480克 豬肋條肉(五花肉) 480克
調料
腐乳(紅) 10克 八角 3克 青蒜 15克 白砂糖 3克 鹽 3克 老抽 5克 各適量
類別
私家菜
食物做法
1. 粉葛批皮,洗淨,橫切成片件,放入清水中稍浸,撈起,晾乾,放入沸油內炸香侯用;
2. 洗刮淨腩肉(五花肉)皮上之餘毛,入下沸水內滾過,取起,即塗勻老抽,放入沸油內炸,炸至焦黃時取起,切件待用;
3. 起油鍋,放入青蒜、南乳(腐乳)、腩肉爆過,傾下兩湯碗清水,加入炸好之葛件,調味;
4. 用瓦缸盛著煲,直至粉葛和腩肉都熟時即可,原煲上席。