蚝豉火腩津絲煲
工藝：煮 口味：本位鹹鮮
蚝豉火腩津絲煲主料：大白菜(白梗)(150克) 蚝豉(90克) 豬肉(肥瘦)(180克) 冬粉(90克)
輔料：香菇（鮮）(70克)
調料：姜(5克) 鹽(3克) 植物油(10克)
類別：私家菜 補虛養身調理 補血調理 健脾開胃調理
製作工藝
1.蚝豉、香菇浸開，洗淨，香菇去蒂，紹菜洗淨切段，冬粉浸軟。
2.燒紅鍋，下油，爆香薑片，爆過紹菜，放入瓦煲內，再以油鍋爆豬肉、蚝豉，加適量水，放入香菇，加適量鹽調味，全部放入煲內，加蓋中火煲十五分鐘後，加入冬粉，再煲三分鐘，便可原煲上桌。
食譜營養
蚝豉火腩津絲煲蚝豉：蚝豉中所含的蛋白質中有多種優良的胺基酸，這些胺基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；蚝豉還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；蚝豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；蚝豉又是補鈣的良好食品。蚝豉肉味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
冬粉：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
食譜相剋
蚝豉：蚝豉不宜與糖同食。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蚝豉火腩津絲煲所含營養素
·熱量 (1149.25千卡) ·蛋白質 (28.64克) ·脂肪 (77.31克) ·碳水化合物 (86.06克) ·膳食纖維 (4.34克) ·維生素A (96.80微克) ·胡蘿蔔素 (383.50微克) ·硫胺素 (0.51毫克) ·核黃素 (0.47毫克) ·尼克酸 (9.30毫克) ·維生素C (71.40毫克) ·維生素E (9.71毫克) ·鈣 (146.71毫克) ·磷 (390.15毫克) ·鈉 (1430.86毫克) ·鎂 (66.96毫克) ·鐵 (9.98毫克) ·鋅 (4.83毫克) ·硒 (26.96微克) ·銅 (0.31毫克) ·錳 (0.87毫克) ·鉀 (607.82毫克) ·膽固醇 (144.00毫克)
