簡介
工藝：煮口味：甜味
主料：腐竹(80克)白果（鮮）(40克)西米(60克)
調料：冰糖(120克)
類別：家常菜高脂血症調理高血壓調理骨質疏鬆調理益智補腦調理結核病調理
腐竹銀杏西米露製作工藝
1.銀杏去殼，除衣，去心洗淨；2.西米洗淨，浸10分鐘，放入滾水中慢火煮至透明；
3.倒在疏孔篩內，用水沖至涼透，瀝去水分；
4.水發腐竹洗淨，撕碎；
5.冰糖用水略沖，打碎；
6.燒滾水，放入銀杏滾10分鐘；
7.加入腐竹滾至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
食譜營養
腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。白果（鮮）：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。
西米：西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
食譜相剋
白果（鮮）：白果忌與鰻魚同食。所含營養素
·熱量(843.60千卡)·蛋白質(35.68克)
·脂肪(17.36克)
·碳水化合物(136.20克)
·膳食纖維(0.80克)
·硫胺素(0.14毫克)
·核黃素(0.09毫克)
·尼克酸(0.64毫克)
·維生素E(22.27毫克)
·鈣(89.20毫克)
·磷(227.20毫克)
·鈉(24.44毫克)
·鎂(59.20毫克)
·鐵(14.88毫克)
·鋅(3.20毫克)
·硒(5.32微克)
·銅(1.08毫克)
·錳(2.04毫克)
·鉀(443.60毫克)
