銀杏腐竹西米露

銀杏腐竹西米露是一道美味的甜品，需要腐竹(80克) 白果（鮮）(40克) 西米(60克)。老少皆宜

主料：

腐竹(80克) 白果（鮮）(40克) 西米(60克)

調料：

冰糖(120克)

製作工藝

1. 銀杏去殼，除衣，去心洗淨；
2. 西米洗淨，浸10分鐘，放入滾水中慢火煮至透明；
3. 倒在疏孔篩內，用水沖至涼透，瀝去水分；
4. 水發腐竹洗淨，撕碎；
5. 冰糖用水略沖，打碎；
6. 燒滾水，放入銀杏滾10分鐘；
7. 加入腐竹滾至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。

食譜相剋

白果（鮮）：白果忌與鰻魚同食。