黃木耳腐皮卷

黃木耳腐皮卷食材選購：黃木耳，也可以用其他食材代替。大廚所用的腐皮卷是手工製成，皮薄，豆香濃郁。

材料準備

黃木耳：2兩	黑木耳：2兩	胡蘿蔔：2兩
香芹：2兩	腐竹皮：適量	鹽：適量
糖：適量	耗油：適量	香油：適量
生粉：適量

製作方法

1、準備：黑木耳、黃木耳（黑木耳的一種，養生滋陰，潤肺生津，營養價值極其豐富，可藥用，有“平價燕窩”之稱）提前用溫水泡

發，胡蘿蔔去皮，香芹去葉；腐竹皮用溫水泡軟；
2、將以上除腐竹皮以外的食材煮熟後，切成細丁，混合，烹鹽、雞粉、糖、生抽、香油，包入腐皮卷中；
3、在腐皮卷表面撒上生粉；放入鍋中，中小火煎至雙面金黃；
4、調濃汁：一小碗高湯加耗油、糖、雞粉、鹽、水澱粉調勻入鍋煮沸後盛出；
5、煎好的腐竹卷裝盤，淋汁食用。
烹飪小貼士
1、食材選購：黃木耳，也可以用其他食材代替。
2、大廚所用的腐皮卷是手工製成，皮薄，豆香濃郁。

營養價值

1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。