脊骨蓮藕煲

材料:

豬脊骨,蓮藕,薑片,蜜棗,雞腳,雞脖子
(煲豬骨湯的時侯放入一些雞腳會更美味,雞腳的膠質會增加湯的稠度)
我平時煲雞湯的時侯也放入一些豬瘦肉,兩種肉類合在一起味道更佳)
我家小白吃雞不吃雞腳,雞脖子,平時買了全雞都把兩者斬下來放在冰櫃冷凍起來,要煲湯的時侯再取出來用.

調料:

鹽,味素(雞精)

製作方法:

1.豬脊骨,蓮藕,雞腳,雞脖子
2.薑片,蜜棗
3.鍋內放水,煮至溫熱,放入豬脊骨,雞腳,雞脖子煮至水開,(此工序稱焯水,昨天看電視裡教焯水的時侯用溫
水,肉類的蛋白質才不會因為突然遇熱而變硬)取出材料用涼水沖洗乾淨.
4.把所有材料放入鍋內,加冷水煲,大火煲開後轉中火繼續煲30分鐘,取出薑片.再轉小火煲至水剩下3分之1的
量.約費時2小時.(煲至水份剩一半的時侯可以放入一些鹽,但不要太多,因為水份會減少.
提前放鹽,目的是讓蓮藕在煲制過程中吸收鹹味)