豬脊骨

豬脊骨

豬脊骨指豬的脊椎部位的骨頭。一般市售的豬脊骨還包括骨頭旁邊相連的肉。 豬脊骨適合人群 一般人群均可食用 豬脊骨食療作用 味甘、性微溫,入腎經; 滋補腎陰,填補精髓; 用於腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血等。 豬脊骨做法指導 脊骨中含有大量骨髓,烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜里,並加入義大利燉菜中,另外也可以趁熱作為開胃小點的塗醬。

甲魚豬脊髓湯

菜系及功效:腎調養食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜 骨質增生食譜

口味:鹹鮮味 工藝:蒸

甲魚豬脊髓湯的製作材料:

主料:甲魚750克

輔料:豬脊骨200克, 骨碎補60克, 肉蓯蓉60克

調料:姜5克,大蔥10克,胡椒粉1克,味素2克,鹽6克,料酒10克,花生油25克

教您 甲魚豬脊髓湯怎么做,如何做甲魚豬脊髓湯才好吃

1. 將甲魚宰殺,瀝淨水,去頭及內臟,洗淨;

2. 甲魚放入沸水中燙3~5分鐘,颳去 裙邊上黑膜,除去腥味;

3. 剁去爪和尾,去背板、腹殼,切成肉塊,放入蒸盆中;

4. 將 肉蓯蓉、 骨碎補裝入紗布袋扎口,煎熬成藥汁,去紗布袋;

5. 將料酒、雞清湯、豬骨髓、生薑片、蔥結、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內,蓋好蓋;

6. 密封,上籠蒸一個小時以上至酥爛,取出;

7. 揭開蓋,加味素調好口味。

小帖士-健康提示:

本品具有滋陰補腎、填髓補髓之功效,適於腎陰虛症型骨質增生症(頭暈、耳鳴、腰酸背痛、肢體麻木影響活動)的患者食用。

骨碎補:

1. 骨碎補忌 羊肉、 羊血、 蕓薹菜。

2. 不宜與風燥藥同用。

甲魚豬髓湯

菜系及功效:骨質疏鬆食譜

口味:鹹鮮味

工藝:煮

甲魚豬髓湯的製作材料:

主料:甲魚500克,豬脊骨200克

調料:姜5克,大蔥10克,胡椒粉3克,味素1克,鹽3克

教您 甲魚豬髓湯怎么做,如何做甲魚豬髓湯才好吃

1. 將 豬脊髓洗淨後放入碗內;

2. 將甲魚用開水燙死後,去甲、頭、爪及內臟並洗淨;

3. 甲魚放入鍋內,加入適量清水,用武火煮沸後,加入姜、蔥、胡椒粉改用文火煮;

4. 至將熟時,加入 豬脊髓同煮至熟,再加入味素調味即成。

小帖士-健康提示:

1. 本品具有滋陰補腎、填精益髓之功效,適用於腎陰不足型骨質疏鬆症患者食用;

2. 症見頭昏目眩、多夢遺精、腰膝酸痛等。

小帖士-食物相剋:

甲魚:甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、 兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、 鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

女貞子脊骨湯

菜系及功效:肝調養食譜 腎調養食譜 滋陰食譜 關節炎食譜

口味:原本味

工藝:煮

女貞子脊骨湯的製作材料:

主料:豬脊骨250克

輔料: 女貞子20克, 杜仲15克

調料:鹽3克,味素1克

教您 女貞子脊骨湯怎么做,如何做 女貞子脊骨湯才好吃

1. 將豬脊骨洗淨,放燉盤中,加適量清水;

2. 再將女貞子、 杜仲用紗布包好扎口;

3. 藥包放燉盤中同煮約1個小時;

4. 去藥包,用鹽、味素適量調味即可喝湯。每日1劑,連飲5劑。

小帖士-健康提示:

本品具有補腎填髓之功效,適於中老年性關節炎患者食用,症見關節隱隱作痛、腰膝酸軟、腰腿不利、伴有頭暈、耳聾、目眩等。

豬脊羹

菜系及功效:滋陰食譜 糖尿病食譜

口味:清香味

工藝:煮

豬脊羹的製作材料:

主料:豬脊骨300克

輔料:棗(乾)15克, 蓮子100克, 木香3克,甘草10克

教您 豬脊羹怎么做,如何做豬脊羹才好吃

1. 豬脊骨洗淨,剁碎.

2. 木香、甘草兩味以紗布包好,然後與紅棗、 蓮子同放鍋中,加水適量,小火燉煮4小時即可。

小帖士-健康提示:

1. 補陰益髓,清熱生津。

2. 適用於糖尿病。

3. 豬脊骨中含多種營養成分,可補充糖尿病人節制飲食造成的營養缺乏,同時育陰清熱,解口渴,止虛汗,是糖尿病人的理想膳食。

小帖士-食物相剋:

甘草:甘草惡 遠志,反 大戟、 芫花、 甘遂、海藻。

土茯苓燉豬脊骨

菜系及功效:老人食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜

口味:原本味

工藝:原燉

土茯苓燉豬脊骨的製作材料:

主料:豬脊骨500克

輔料: 土茯苓40克

調料:鹽5克

教您 土茯苓燉豬脊骨怎么做,如何做土茯苓燉豬脊骨才好吃

1. 將 土茯苓洗淨,搗碎備用;

2. 將豬脊骨洗淨,放入 砂鍋中,加適量清水煮半小時;

3. 撈去豬脊骨和上面的浮油,加入 土茯苓熬至剩湯兩碗;

4. 加鹽調味即可。

土茯苓燉豬脊骨的製作要訣:

本品具有健脾利濕、補陰益髓之功效,適於糖尿病患者飲用。

小帖士-食物相剋:

土茯苓:服時忌茶。

蓮米裡脊湯

菜系及功效:肺調養食譜 理氣調理食譜 胃調養食譜 補虛養身食譜 清熱解毒食譜

口味:原本味

工藝:煮

蓮米裡脊湯的製作材料:

主料:豬脊骨750克

輔料: 蓮子50克, 豬裡脊肉250克,棗(乾)20克,甘草6克, 木香5克,豌豆100克, 雞蛋清25克,澱粉( 蠶豆)40克

調料:料酒20克,大蔥20克,姜20克,鹽2克,味素1克,胡椒粉1克

教您 蓮米裡脊湯怎么做,如何做蓮米裡脊湯才好吃

1. 木香、 炙甘草洗淨用紗布包好;

2. 生薑洗淨拍破;

3. 蔥洗淨切成長段;

4. 豬脊骨洗淨砍成長節;

6. 豬裡脊肉洗淨切成長薄片;

7. 豌豆用清水洗淨;

8. 雞蛋去黃留清;

9. 雞蛋清與豆粉調成蛋清豆粉;

10. 湯鍋置火上,注入清水,下脊骨煮沸,撇去浮沫;

11. 下薑片、蔥段,煮2小時;

12. 下 大棗、 蓮子煮30分鐘,再放入豌豆、藥包煮20分鐘;

13. 揀去脊骨和藥包,揀出蔥、姜不用;

14. 肉片用蛋清豆粉、精鹽調好味;

15. 脊骨湯在大火上煮沸下 肉片滑好,入味素調味,裝入湯盆即成。

小帖士-健康提示:

1. 炙甘草味甘,性平,入脾、胃、肺經;

2. 可和中緩急,潤肺解毒,調和諸藥;

3. 木香味辛、苦,性溫,入肺、肝、脾經;

4. 可行氣止痛,溫中和胃;

5. 蓮米裡脊湯以養陰補虛的豬脊骨、 豬裡脊肉為主料,配以豌豆、 蓮子、 大棗、 炙甘草、木香等;

6. 共奏補陰益腎、潤燥止渴之效;

7. 適用於糖尿病患者、老年人、腦力勞動都及司機等人食用。

小帖士-食物相剋:

甘草:甘草惡遠志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。

雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、 豆漿、兔肉同食。

澱粉( 蠶豆):蠶豆不宜與 田螺同食。

粉葛豬骨湯

菜系及功效:脾調養食譜 肺調養食譜 滋陰食譜

口味:原本味

工藝:原燉

粉葛豬骨湯的製作材料:

主料:豬脊骨700克, 葛根500克

輔料:棗(乾)15克, 陳皮2克

調料:鹽5克

教您 粉葛豬骨湯怎么做,如何做粉葛豬骨湯才好吃

1. 粉葛去皮洗淨,切段;紅棗(去核)洗淨; 陳皮浸軟。

2. 豬骨洗淨,斬塊,與粉葛、紅棗、 陳皮一起放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲3小時,加鹽調味供用。

小帖士-健康提示:

此湯具有健脾養陰,生津止渴的作用。

小帖士-食物相剋:

陳皮:陳皮不宜與 半夏、 南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。

土茯苓黃芪豬骨湯

菜系及功效:脾調養食譜 補氣食譜 水腫食譜 利尿食譜

口味:鹹鮮味

工藝:燉

土茯苓黃芪豬骨湯的製作材料:

主料:豬脊骨500克

輔料: 土茯苓60克, 黃芪30克

調料:鹽5克

教您 土茯苓黃芪豬骨湯怎么做,如何做土茯苓黃芪豬骨湯才好吃

1. 將土苓苓、 黃芪洗淨;

2. 豬脊骨洗淨,斬件;

3. 把全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮1~2小時,用鹽調味即可。

小帖士-健康提示:

健脾益氣,利水消腫;

腎病屬脾虛濕聚者,症見水腫,小便不利,四肢乏力,食少神疲,或水腫消退而尿蛋白仍高等;

腎病有外感者,不宜飲用。

小帖士-食物相剋:

土茯苓:服時忌茶。

黃芪:黃芪惡 白鮮皮,反 藜蘆,畏 五靈脂、防風。

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