脆皮玉米

脆皮玉米是一種2014年興起的美味食物，也稱為台灣烤玉米。發源於台灣，後傳入重慶，在重慶發展向了全國。脆皮玉米採用中原地區所獨有的脆甜玉米改良製作。主要食材是初秋新鮮玉米和新鮮的雞蛋液，配上番茄醬，黑胡椒醬，奶油等，玉米薯薯脆皮玉米口感脆嫩，同時又擁有獨特的香甜，二者巧妙融合，叫人無法抗拒，是一種火爆的街邊小吃。

基本信息

• 中文名：脆皮玉米
• 外文名：Crispy corn
• 主要原料：玉米，雞蛋，玉米澱粉，雞蛋液，芝士，食鹽，調味料

• 分類：小吃，台灣菜系
• 口味：香甜脆嫩
• 起源：台灣高雄市
• 改良發展：臨沂市

所需食材

主料：甜玉米、芝士、玉米澱粉

輔料：油適量、漿粉適量、雞蛋1個

製作方法

脆皮玉米

1.甜玉米洗淨控乾水，煮熟；

2.讓漿粉裹勻每個玉米；

3.加進一些雞蛋液拌勻；

4.使每個玉米粒都醮上雞蛋液；

5.在上面再撒上一層玉米澱粉，拌勻；

6.鍋內倒多些油，油溫在200度熱時，下玉米炸3分鐘左右，至玉米外酥內熟時撈起，吃的時候在上面撒些調味料。

小貼士

脆皮玉米在製作時注意油溫熱時下玉米，不要炸時間太長，否則玉米就不脆嫩了。

營養價值

玉米對治療食欲不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結石等症有一定的作用。

同時，玉米中特有的免疫多糖成分對增強人體體質有很好的效果。

不適宜人群

脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、習慣性便秘、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏症等疾病患者不適宜食用。

注意事項

霉壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有乾燥綜合症、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用，否則易助火傷陰。