脆炸鮮奶做法一
美食原料
脆皮鮮奶製作過程
1、把 牛奶、糖、 生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻。2、然後倒入鍋中，煮沸後轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀後鏟起放在盤內攤平晾涼，然後放冰櫃上格，待冷卻變硬後取出切塊。3、麵粉加油3兩、水大半斤、鹽、 發酵粉，放在盆內拌勻，調成 炸牛奶用的脆漿。
4、鍋里放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然後再將切好的冰 奶糕放入麵漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了！
脆炸鮮奶做法二
還有一個辦法：把 鮮奶放冰櫃的冰塊盒裡面，凍出小塊，拿春卷皮包著奶塊，用雞蛋封口，下油鍋炸，油溫三四成即可，成金黃色就出鍋 。絕對是一咬一口兒奶呵呵 。
脆炸鮮奶做法三
材料準備
油、 澱粉、面、 酵母、甜奶粉、 煉乳。製作過程
1、做麵糊：容器中放入面、 煉乳、油、 酵母、水一同攪拌均勻，麵糊要稠一點，水與油的比例大約是四比一，其它的適量即可，放置30分鐘左右；2、做奶糊：奶鍋中放入奶粉、水、 煉乳，煮開後放入水 澱粉，慢慢加，直到變成糊狀，要比麵糊還稠一點，倒入碗中晾涼；左邊的是麵糊，右邊的是奶糊。不知道能不能看出來。
3、將奶糊團成橢圓形
4、澆上稠麵糊；
5、下油鍋炸，油一定要多，用熱 油炸；
6、變黃後出鍋，大概兩三分鐘即可，不要炸老了；
品外酥脆，內香甜。
說明
1、做奶糊時要多加奶粉，少加水，多加 煉乳，如果用 鮮奶，一定要加糖。2、麵糊不可太稀，否則掛的太薄，炸時奶會化成水就糟糕了。
3、一定要趁熱吃，如果不甜可以蘸點 煉乳。
脆炸鮮奶做法四
材料
牛奶500ml、 粟粉（玉米粉）100克、 自發粉（如果沒有可以在普通麵粉里摻發粉）1杯、糖70克。製作方法
1.把 牛奶、 粟粉、糖放鍋里調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。2.倒入容器里抹平，放冰櫃冷藏成凍 奶糕（可放急凍室時間會快點）
3.凍 奶糕切成小長方塊。
4. 自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將 奶糕沾滿脆漿。
5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。
脆炸鮮奶做法五
鮮奶原料：鮮奶0.5升、 牛油80克、煉奶半罐、 粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、鹽1茶匙脆皮原料：麵粉1杯、檸檬汁2茶匙、 粟粉4湯匙、油 4湯匙、發粉1茶匙
烹調過程：把所有 鮮奶原料攪拌均勻(除 牛油和 粟粉外)，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入 方盤待涼，放入雪櫃冷卻。再將脆皮原料攪拌均勻。取出冷卻的 鮮奶原料，切成塊狀，蘸脆皮原料。以中火將油燒熱，將奶塊放入鍋中，炸至金黃、酥脆即可。
脆炸鮮奶做法六
材料
牛奶250ML、 煉乳2大匙）、玉米 澱粉30克、糖40克脆皮漿
麵粉適量、 泡打粉1/2小匙、水適量做法
1、 牛奶、 煉乳放在一個大碗中，篩入玉米 澱粉，加入糖攪拌到沒有顆粒。2、攪拌好的 牛奶倒在一個小鍋中，小火邊攪拌邊加熱，一直加熱到呈固體糊狀迅速離火。
3、把煮好的 牛奶抹平放在一個長方形的保鮮盒裡，蓋上蓋子放在冰櫃冷凍室冷凍1小時左右
4、適量麵粉加上 泡打粉再加水調成稠一些的麵糊，即為脆皮漿,凍好的 牛奶拿出來切成塊。
5、鍋中放入多一些油，油熱後放入掛了一層麵糊的 牛奶炸成金黃色掛出放在廚房紙巾上面吸乾 油。
脆炸鮮奶做法七
主料：牛奶、低筋麵粉
輔料：煉乳、水、澱粉、泡打粉
調料：白糖、花生油
脆炸鮮做法：
1、牛奶中加入白糖，煉乳，澱粉攪拌均勻。
2、倒入鍋中，小火加熱。
3、等鍋的溫度上來時，用鏟子順一個方向不停攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。
4、直到感覺牛奶變稠後，牛奶糊有一定的稠度時關火。
5、將牛奶糊倒進模具中，放入冰櫃冷藏室1個小時。
6、利用這個時間製作脆皮糊，碗裡倒入低粉，泡打粉混合均勻，加入清水，攪拌成粘稠的糊狀，靜置半小時以上。
7、將凝固的牛奶塊取出，切成大小均勻的條狀，每個約1.8cm寬。
8、將牛奶條沾一層乾澱粉，再均勻蘸一層脆皮糊。
9、鍋中油提前燒至六成熱，下入蘸好脆皮糊的牛奶條，炸至金黃色即可撈出。
10、可以擺盤直接食用，或者撒點白糖。
