脆皮抄手

基本內容

菜系及功效：精品主食低溫環境作業人群食譜

口味：糖醋味工藝：炸脆皮抄手的製作材料：

主料：豬肉(瘦)250克,小麥麵粉250克輔料：雞蛋50克調料：胡椒粉2克,醬油40克,白砂糖30克,醋30克,大蔥15克,姜15克,鹽2克,澱粉(玉米)50克,番茄沙司15克脆皮抄手的特色：抄手皮脆肉嫩，糖醋汁濃，川味小吃之一。製作：1.精麵粉25克加雞蛋50克，清水125毫升合成抄手面，醒30分鐘；2.姜蔥洗淨一半拍松泡50毫升清水中，另一半均切末；3.豬肉剁末，然後砸成泥；4.豬肉泥用蔥姜水解開，加胡椒麵、醬油、精鹽、味素、香油攪成抄手餡；5.把75克抄手面擀壓成抄手皮，切成6厘米的三角面片；6.包入抄手餡，即成抄手；7.鍋內放油燒至六成熟，把抄手倒入炸至黃色撈在盤中；8.鍋內留油25克，放番茄沙司和蔥薑末煸炒；9.加湯、醬油、白糖、醋、料酒、水澱粉勾成糖醋汁，澆在抄手上即成。

參考資料

http://www.sbbh.cn/index.php/baobao/category/shenghuo