怪味牛肉卷

怪味牛肉卷所屬一款美食之一，主要原料有牛肉150克，豬肥肉、姜蔥水等，這道菜非常美味。

菜系及功效：冬季菜譜
怪味牛肉卷原料：牛肉150克，豬肥肉、姜蔥水、鹽、料酒、胡椒粉、豬油、雞蛋、澱粉、麵粉、精煉油、辣椒油、熟芝麻、醬油、白糖、醋、芝麻醬、花椒粉、花椒油、麻油、鮮湯、糯米紙各適量。
怪味牛肉卷的做法：
1)牛肉去筋漂淨血水，與豬肥肉一起剁細成泥，放入碗中，加姜蔥水、鹽、料酒、胡椒粉、豬油、雞蛋清、澱粉和勻，製成餡心。
2)雞蛋、澱粉、麵粉、精煉油、鹽、清水調成脆皮糊待用。
3)將糯米紙平放，把餡心放上，卷裹成圓筒形，放人脆皮漿中粘裹均勻，投入四成油溫鍋中炸定形撈出，待油溫回升至七成熱時，下鍋重炸至呈金黃色，撈出瀝乾油分，擺盤成形。
4)取調料缸1個，把鹽、鮮湯、白糖、醬油、芝麻醬、醋、麻油、花椒油、花椒粉、辣椒油放人調勻成怪味汁，淋在牛肉卷上即成。
怪味牛肉卷特點：色澤紅亮，外脆內嫩，鹹鮮酸辣，甜香麻各味皆具，冷熱結合，的做法新穎，風味獨特。