脆皮爆鱔魚

脆皮爆鱔魚是一道地方特色名菜，以鱔魚為主料，香菇絲、胡蘿蔔絲、西瓜皮絲、蒜等為輔料，再添加各種調料烹製而成。

脆皮爆鱔魚

主料：

鱔魚

輔料：

香菇絲、胡蘿蔔絲、西瓜皮絲、蒜

調料：

鹽、白糖、料酒、胡椒粉、香油、水澱粉

烹製方法：

1、將鱔魚切絲，用開水焯一下取出備用，坐鍋點火倒油，油熱後下蒜片炸香，放入胡蘿蔔絲、香菇絲、鱔魚絲翻炒，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖調味，加西瓜皮絲大火翻炒，水澱粉勾芡，淋香油出鍋即可。

特點：

爽口滑嫩，清新香醇。