原 料:
脆皮燒肉200克、白菜芯1個、泡辣椒2個、蒜頭瓣3個、姜1塊、蔥頭2根。鹽5克、白糖5克、生抽5克、蚝油5克、油5克。
特 色:
外食打包剩菜的華麗轉身。操 作:
1、準備好食材。2、脆皮燒肉最好改刀切成合適大小，同時把泡辣椒、蒜頭瓣、姜蔥剁碎，成調料碗備用。
3、白菜芯豎條切成均勻條狀，並加入3克鹽拌勻，稍微醃製5分鐘。
4、鍋燒熱，倒油，把調料碗裡的泡辣椒末下到鍋里炒出香氣，倒入切成的脆皮燒肉翻炒。
5、把剩下的2克鹽與白糖、生抽、蚝油調和成一碗醬汁，倒入鍋中。
6、用醬汁將燒肉翻炒入味，備用。
7、取一個竹蒸籠，墊上油紙，把醃製好的白菜整齊碼放到油紙上。
8、再把炒好的燒肉鋪在白菜上，入上汽的蒸鍋蒸8分鐘，趁熱開筷。
貼士：
1、脆皮豬肉從酒店打包回來，冬天可以不放冰櫃保持脆皮，夏天就最好放入冰櫃保存啦。2、白菜芯也可以用娃娃菜來代替，不過現在在市場上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其實白菜芯也很嫩和甜。
3、白菜芯要用鹽稍微醃製一下，這樣蒸出來就有味道。
4、蒸的時候不要太長，時間過長，白菜軟塌影響口感。
5、油紙的隔水導熱性不錯，用來墊在竹蒸籠上可以使汁水不容易外漏。
