脆熘海帶

脆熘海帶由水發海帶、醋、麵粉、蒜泥、醬油、濕澱粉、白糖、芝麻油、黃酒、食油製作而成。略脆，入口酸甜。海帶可使血中膽固醇降低，對動脈硬化、冠心病、高血壓患者有一定的預防和輔助治療作用。

【菜名】 脆熘海帶

特點

略脆，入口酸甜。海帶可使血中膽固醇降低，對動脈硬化、冠心病、高血壓患者有一定的預防和輔助治療作用。

原料

水發海帶三兩；醋五錢；麵粉五錢；蒜泥五分；醬油三錢；濕澱粉二錢；白糖八錢；芝麻油一錢；黃酒二錢；食油一斤（約耗一兩）

製作過程

1.將水發海帶切成斜方塊，撒上麵粉拌勻。 2.鍋放爐火上，放入食油燒至六成熱時，將海帶抓菜放入鍋中，炸至淺黃色時撈出；待油溫回升至八成熱時，再將海帶放入鍋中炸成金黃色撈起。 3.原鍋內留余油三錢，加入醬油、白糖、精鹽、黃酒、醋、蒜泥和水二兩調成滷汁，燒開後淋入濕澱粉勾芡，倒入炸好的海帶，並連續翻炒幾下，使海帶粘勻滷汁，最後淋上芝麻油即成。