脆熘大腸

脆熘大腸是中老年補鈣食療保健菜，含蛋白質、鈣、維生素，且具有補腎、益精、壯骨功效的補鈣壯骨藥膳食療菜餚和米麵食點。食用後可大大改善中老年人的身體營養狀況，增強機體的抗病能力。

原料

熟豬大腸350克，冬筍、水發木耳各25克，雞蛋1個，醬油10克，醋5克，精鹽3克，味素2克，蔥、蒜片各5克，高湯150克，濕澱粉100克，豬油1000克。

製作方法

脆熘大腸

1、將木耳、冬筍分別切片。熟大腸切段，下入沸水鍋內焯透撈出，瀝淨水。

2、雞蛋、濕澱粉90克、精鹽1克調成糊狀。將大腸段掛勻糊，下入五成熱油中炸透至脆硬，倒入漏勺。

3、炒鍋內留油50克燒熱．下入木耳、筍片略炒。

4、倒入炸好的大腸，烹入用餘下調料對成的汁翻勻，裝盤即成。

特點

色澤美觀，外焦里嫩，鹹鮮香醇。

操作提示

掛糊要勻，中火炸制，烹汁後快速翻勻裝盤。

功效

中老年補鈣食療保健菜，含蛋白質、鈣、維生素，且具有補腎、益精、壯骨功效的補鈣壯骨藥膳食療菜餚和米麵食點。食用後可大大改善中老年人的身體營養狀況，增強機體的抗病能力。