焦熘大腸

焦熘大腸是一款非常美味的中式美食。可口美味，適合一家人聚餐。所需主要原料有熟豬大腸350克，冬筍、水發木耳各25克，雞蛋1個等。色澤美觀，外焦里嫩，鹹鮮香醇。

材料:

熟豬大腸350克，冬筍、水發木耳各25克，雞蛋1個，醬油10克，醋5克，精鹽3克，味素2克，蔥、蒜片各5克，高湯150克，濕澱粉100克，豬油1000克。

做法:

1、將木耳、冬筍分別切片。熟大腸切段，下入沸水鍋內焯透撈出，瀝淨水。
2、雞蛋、濕澱粉90克、精鹽1克調成糊狀。將大腸段掛勻糊，下入五成熱油中炸透至脆硬，倒入漏勺。
3、炒鍋內留油50克燒熱．下入木耳、筍片略炒。
4、倒入炸好的大腸，烹入用餘下調料對成的汁翻勻，裝盤即成。

小訣竅:

特點
色澤美觀，外焦里嫩，鹹鮮香醇。
操作提示
掛糊要勻，中火炸制，烹汁後快速翻勻裝盤。