脆拌西瓜皮

脆拌西瓜皮
原料: 原 料：
西瓜皮500克，蘑菇50克，罐裝冬筍50克，水發木耳50克，姜2克，大蒜3克，精鹽10克，味素3克，白糖5克，醬油4克，花生油50克，麻油20克。
製法: （1）將西反皮洗淨，用刀輕輕颳去一層外皮，去盡紅色瓜瓤，切成3厘米長、1厘米寬的塊，放在碗內，加精鹽醃漬約10分鐘。然後擠乾水分，曬至變軟時放入盤內。姜颳去外皮，切成細絲。大蒜剝去外皮，放砧板上用木杖搗成泥。蘑菇平批成兩片。木耳撕成小片。冬筍切成3厘米長、厘米寬、0.5厘米厚的片，待用。
（2）將西瓜皮、蘑菇、冬筍、木耳放水鍋內焯水，撈出瀝乾水分，放入盤內，加入薑絲、醬油、精鹽、白糖、花生油，上籠蒸約5分鐘取出，放入味素、蒜泥、麻油，拌和均勻即成。
特點: 此系家庭常用冷菜。色彩調和，瓜皮鮮香，配料豐富，清心益氣。