脆拌瓜皮

材料： 西瓜皮、紅椒、蒜。
做法： 1、將西瓜皮去皮去紅瓤切成細絲，紅椒也切成絲，灑上鹽分別醃製10分鐘；
2、將醃過的瓜皮和紅椒絲擠掉水份，灑上切好的蒜末；
3、加入一勺白醋；
4、小半勺白砂糖；
5、加少許胡椒和雞精；
6、淋上少許香油後拌勻即可。
小貼士： 1、瓜皮用鹽醃製擠掉水份後才會很爽脆，切成細絲拌會更脆更入味。
2、紅椒含大量維C，筋膜去乾淨後不會有辣味，可直接拌菜食用。
3、醋和糖可根據自己口胃調節用量，白醋酸味較重，不要放多了，不喜歡白醋用陳醋也可以。