拌脆蟄絲

輔料：精鹽、白糖、醋、辣醬油、味素、麻油各適量。 製法1.將海蜇皮撕去黑膜，洗淨泥沙，切成5厘米長的細絲，用清水漂洗幾次，泡至無鹹味時撈起擠盡水分，放入盆中。 3.將白糖、醋、辣醬油、味素、麻油調勻，倒入海蜇絲中拌勻。

材料與製法

材料

主料：海蜇皮150克，鮮厚西瓜皮500克。
輔料：精鹽、白糖、醋、辣醬油、味素、麻油各適量。

製法

1.將海蜇皮撕去黑膜，洗淨泥沙，切成5厘米長的細絲，用清水漂洗幾次，泡至無鹹味時撈起擠盡水分，放入盆中。
2.將西瓜皮去盡外表皮洗淨，切成5厘米寬的長條，在切成5厘米長的細絲，放入容器中，加鹽醃製10分鐘，去盡水分後同海蜇絲放在一起。
3.將白糖、醋、辣醬油、味素、麻油調勻，倒入海蜇絲中拌勻。

特點

脆嫩鮮香