生物特徵
屬四川地方提純早熟良種。植株葉簇直立，葉綠色，葉柄及莖筋紅色。肉質根短圓柱形，長約16厘米，皮色亮淨大紅色，肉白色。單株重0.6公斤以上。水汁豐富，味美甜，細嫩。抗濕能力強，適應廣泛。從播種到收穫僅需50天。畝產3500公斤以上。
栽種環境
胭脂蘿蔔在國內只有少數幾個地方出產，而涪陵區地處四川盆地丘陵，長江季風氣候明顯，霧多，少日照，雨量適中，該地區土壤特別適宜胭脂蘿蔔生長，該地出產的胭脂蘿蔔從皮到心全紅，是提取天然蘿蔔紅色素的最佳原料、也是製作泡菜和製作色、香、味具全的蘿蔔風味食品的絕好材料。
栽培要點
重施磷鉀有機基肥，輕施提苗肥，適時勻苗，肉質根膨大期及時追肥4次以上。可提高產量，改善品質，增加收益。
紅色素的提取與分析
胭脂蘿蔔Extracted An Analyzed Radish Pigment
<<喀什師範學院學報 >>2005年03期
茹克亞·沙吾提 , 趙麗鳳 , Rukiya Shawuti , ZHAO Li-feng
以涪陵胭脂蘿蔔為原料,提取天然食用蘿蔔紅色素.採用大孔吸附樹脂富集的新工藝,提高此天然色素的提取效率和純度,並通過對實驗中提取的蘿蔔紅色素性能的測試和分析,表明該工藝所提取的色素是優質的天然色素.
有關新聞
“胭脂蘿蔔”身價倍漲申請原產地保護
2004-7-14 10:03:23 新華網
市場售價不過2元左右的涪陵胭脂蘿蔔身價倍漲起來——胭脂蘿蔔裡面可以提取出一種寶貴的天然紅色素蘿蔔紅，國際市場上每噸蘿蔔紅可賣到50萬元人民幣，也就是每公斤500元。最近，涪陵區有關部門就宣布，經過科技攻關，蘿蔔紅色素今年10月就將正式上市。
胭脂蘿蔔又叫紅心蘿蔔。80年代初，涪陵有關部門就開始了從胭脂蘿蔔里提取紅色素的研究，卻由於工藝不過關，項目不得不下馬。1996年，日本一家企業經中國食品添加劑協會推薦，來涪陵考察，要購買10噸蘿蔔紅色素。仍由於技術的原因，涪陵與這筆國際買賣失之交臂。
1997年開始，涪陵有關部門與天津輕工學院組成了科技攻關課題組，經一年時間，研製出了蘿蔔紅色素粉末精製品。此後，經過多次技術改良和設備改進，涪陵胭脂蘿蔔紅色素一炮而紅，多次在中國國際食品添加劑博覽會上，獲得歐美客商的青睞。從今年開始，胭脂蘿蔔紅色素開始正式生產。
其實，蘿蔔紅色素相當符合現代人環保、健康、崇尚自然的理念，因此目前在國際市場上相當走俏。據開發蘿蔔紅色素的重慶紫豐生物工程公司負責人介紹，目前歐美、日本等國家和地區已嚴格禁止採用人工合成食品添加劑的食品、飲料、藥品等進口；隨著瘋牛病、口蹄疫的發生，動物源色素也逐步被許多國家禁止使用。蘿蔔紅色素作為純天然食用色素，可以安全地添加到葡萄酒、藥品、化妝品以及食品、飲料中，受到了市場的熱烈追捧。
據統計，歐盟、美國每年天然色素的銷售額已經超過了4億美元，每年還以8％的速度遞增，日本每年要進口天然色素3000噸以上，國際市場每年的需求量約8000噸，我國國內需求的增長速度也超過了10％。
據了解，儘管今年胭脂蘿蔔要到10月份才能大量出產，但目前包括太極集團、宜昌化妝品公司以及以色列、日本、美國等多家公司已經下了訂單，今年的產品還沒有生產出來，就幾乎已經賣光了。
在提取出蘿蔔紅色素之後，胭脂蘿蔔立刻從做泡菜、甚至餵豬的原料，變得身價倍增。最近，從涪陵區還傳來訊息說，胭脂蘿蔔提取紅色素一旦形成產業化優勢，該區還將為胭脂蘿蔔申請原產地保護，成為繼涪陵榨菜之後第二個原產地保護品種。
胭脂蘿蔔是涪陵的特產，據說當地農民已有數百年種植歷史。目前國內只有雲南省有大面積種植，但當地使用的種子也全部是從涪陵引進的。胭脂蘿蔔具有“南橘北枳”特性，一旦移種到其他地方，品質就會退化。據稱，每年雲南都要從涪陵購買種子，即使這樣，種出來的胭脂蘿蔔仍然紅白不均。
胭脂蘿蔔適宜生長的條件包括：丘陵地帶、長江季風氣候明顯，霧多，日照少，雨量適中，等等。就是在涪陵，也僅有一個狹長地帶，才能種出從皮到心全部透紅的胭脂蘿蔔。全國其他地區，目前尚未發現能夠種植同樣品質胭脂蘿蔔的地域。
據了解，獲得原產地保護，產品能夠在國際市場上受世貿組織及《與貿易有關的智慧財產權協定》的保護，在國外海關通關、進出口貿易中更容易獲得關稅、通關等優惠。不僅有利於衝破非關稅壁壘，而且市場價格也可以比同類產品高出20％以上。
因此，涪陵區有關部門表示，要吸取涪陵榨菜的教訓，提前動手申請原產地保護，避免出現牆內開花牆外香的局面。
相關信息
蘿蔔是人們經常食用的蔬菜，其除了含有多種維生素和微量元素外，還有澱粉酶和氧化酶等人體所需的成分，進食蘿蔔有消食、順氣、化痰、止咳、利尿、補虛等作用。另外蘿蔔還具有一定的抗癌功能。蘿蔔所含的纖維素可提高巨噬細胞吞噬病菌和癌細胞的功能，增強人體的抗癌能力；蘿蔔含有的澱粉酶能分解致癌物質亞硝胺，從而起到防癌作用；蘿蔔含有的干擾素誘生劑具有抗病毒感染、激活自然殺傷的細胞活性及抑制惡性腫瘤的作用。生蘿蔔汁能刺激上消化道細胞誘生干擾素，從而減少患上消化道癌症的機會。所以常吃蘿蔔對人體非常有益，而胭脂蘿蔔除了上述優點外，胭脂蘿蔔還可使菜品呈為紅色，常用於作泡菜、醬菜及宴席雕花、配色的工藝菜等，增加美感，刺激食慾，深受百姓喜愛。
