胡蘿蔔芥菜湯

基本資料：

〖主料〗：胡蘿蔔200克, 芥菜心1個

胡蘿蔔芥菜湯

〖輔料〗：香菇20克, 筍1調
〖調料/醃料〗：素高湯6杯, 鹽10克

製作過程：

１、胡蘿蔔去皮、切片，香菇泡軟、去蒂、對切成兩半，放入素高湯內先煮。
２、筍先煮熟再切片加入，另將芥菜心一片片剝下洗淨，削淨外皮，先氽過再沖涼後，加入湯內同煮。
３、待所有材料熟軟時，加鹽調味即可盛出。

備註說明：

芥菜煮太久會變黃，所以應先氽過再沖涼，可保持翠綠。

類 別：

中華名菜 江蘇菜