胡蘿蔔炒腐竹

胡蘿蔔炒腐竹是一道簡單的家常菜，主料是剁辣椒、生薑、蔥、生抽、生粉各適量。

食譜

配料：

剁辣椒、生薑、蔥、生抽、生粉各適量；

做法：

1.腐竹提前兩小時左右用溫水泡發，泡發後撈出瀝乾先切成約5厘米長的段，再切成絲待用；瘦肉切成絲，加入少許生粉抓勻；胡蘿蔔切成絲；生薑切成絲；蔥切花；

2.起油鍋燒熱，下入瘦肉絲滑炒至變色後舀出待用；

3.鍋內再加入一些油，下入胡蘿蔔絲與薑絲，翻炒兩分鐘左右;

4.放入腐竹與先前炒好的瘦肉絲，將其炒勻;

5.加入適量的鹽與剁辣椒，翻炒一分鐘左右使其入味；

胡蘿蔔炒腐竹

6.放入蔥花與生抽炒勻即可出鍋。

製作技巧:

泡發腐竹的水不可過熱,以免將腐竹泡成外麵糊爛而中間仍有硬心的現象.