胡椒燉老鴨湯

胡椒燉老鴨湯是一道由鴨、豬肘等做成的美食。

製作方法

1. 鴨刮淨，去尾及肥脂，滴乾水；　2. 胡椒、火腿洗淨，放鴨腹腔內，用線縫合。

3. 起油鍋，用薑片爆至鴨表面微黃；

4. 豬肘洗淨；

5. 全部材料放入燉盅內，加水滾開，隔水火燉4小時30分鐘；

6. 加鹽調味，可供飲用。

健康保健

1. 此湯溫中散寒、健脾開胃，用於脾胃虛寒、口淡清涎、胃院隱隱冷痛、胃納欠佳、或胃寒嘔吐、反胃等;

2. 瘦老鴨加胡椒，使湯營養豐富。胡椒可溫中止痛，治胃寒痛，又可健肋止嘔;

3. 常飲此湯，溫補散寒，和胃止嘔，是冬天進補之湯水。

小帖士-食物相剋：

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。