肥腸茄子煲

肥腸茄子煲是一道美食菜譜，所需要的主要製作原料有大腸頭1條，茄子2條，蒜頭1顆，九層塔30公克，所需要的主要配料有蔥1支，薑片2片，米酒1大匙，醬油膏1大匙，水2大匙，糖1小匙，所需要的主要廚具是炒鍋，主要工藝為炸、炒，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值豐富的家常菜餚。

材料:

A. 大腸頭1條，茄子2條，蒜頭1顆，九層塔30公克，
B. 蔥1支，薑片2片，米酒1大匙，醬油膏1大匙，水2大匙，糖1小匙

做法:

1.大腸放入沸水中，加材料B煮約40分鐘至軟化，撈起切段備用。2.蒜頭切末；九層塔洗淨；茄子切段泡水，備用。
3.熱鍋，倒入六分滿的油，放入作法2的茄子段炸至軟化，撈起瀝油備用。
4.作法3的鍋中留少許油，爆香作法2的蒜末，再加入作法3的茄子段、作法1的大腸頭及所有調味料拌炒均勻。
5.起鍋前加入九層塔拌勻即可。