茄子肥腸煲

茄子肥腸煲，是以大腸、茄子為主料製作的一道菜餚。

材　料

大腸 100公克 茄子 250公克 蔥 1支 蒜頭 3粒 辣椒 1支 九層塔 10公克

調 味 料

米酒 1大匙 蚝油 1大匙 醬油 1小匙 糖 1小匙

製作方法

1.茄子洗淨切段，放入140℃油鍋內炸熟後撈起、瀝油，備用。
2.大腸洗淨，放入滾水中煮約30分鐘至軟，再撈起剪小段，備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥段、蒜片、辣椒片炒香，再加入作法1的茄子、作法2的大腸與所有調味料快炒均勻入味，起鍋前加入洗淨的九層塔拌炒均勻即可。