肘子黃豆熬涼瓜湯

整隻辣椒放入煲湯，有中和寒涼的作用，切碎再煲，則可增加一點辣味。加入蝦米同熬能令湯底味清帶濃。

主料

涼瓜1斤（約600克），黃豆、鹹菜各4兩（約160克），火腿肘子12兩（約480克），辣椒1隻，北菇4朵，蝦米隨意。

做法

1、肘子洗淨出水，黃豆洗淨浸水1小時，用15碗水把肘子及黃豆熬湯，約3小時。
2、將涼瓜切段，與鹹菜、北菇及辣椒、蝦米放入湯中再熬30分鐘即成。

備註

1、整隻辣椒放入煲湯，有中和寒涼的作用，切碎再煲，則可增加一點辣味。
2、加入蝦米同熬能令湯底味清帶濃。