肉鬆饅頭

肉鬆饅頭，製作原料為麵粉500克、面肥50克、豬肉250克、香油2湯匙、大蔥50克、黃醬50克、姜、食用鹼面各適量。

製作原料

肉鬆饅頭

粉500克

面肥50克

豬肉250克

香油2湯匙

肉鬆饅頭

大蔥50克

黃醬50克

姜、食用鹼面各適量。

製作方法

1、將面肥放入盆內，加水250克溶化，倒入麵粉和成麵團，蓋上濕布發酵。

2、麵團發好後，將鹼面用少許水溶化，灑入發麵中充分揉勻，去掉發麵的酸味。然後，將揉好的麵團放在案板上，搓成圓條，在揪成20個面劑。

3、將黃醬與香油倒在一起調勻待用。

4、將豬肉去皮與大蔥一起切成小碎丁，姜切成細末，一起放入盆中，加入調好的黃醬、香油，拌成餡。

5、把面劑按成圓皮，將肉餡平均地放在每個麵皮上，將皮的邊緣向上合攏，捏成桃形，再揉成饅頭狀，封口朝下碼在籠屜上。

6、將蒸鍋上伙燒開，把籠屜放入蒸鍋里，用旺火燒開蒸15分鐘即熟。

★:包好肉餡後要小心地揉成饅頭狀，以免肉餡散出來。