紫薯肉鬆麻花捲

紫薯肉鬆麻花捲是款家常麵食，主料有紫薯，麵粉，發酵粉，肉鬆。

食材明細

紫薯 150克，麵粉 250克，發酵粉 適量，食用鹼 適量，肉鬆 適量

做法

1、紫薯蒸熟去皮碾成泥。
2、加入麵粉和適量發酵粉，加水適量將面和成軟硬適中的麵團，蓋起來，靜置發酵
3、將發酵好的麵團放在面板上，加入食用鹼，利用拉伸方法揉面。
4、大約不到10分鐘，麵團就可以拉出薄膜，要知道，這種狀態的面製作出的饅頭，是非常筋道適口的。
5、將揉勻的麵團分成小劑子備用。

圖1

6、逐個搓成長條。
7、按圖1所示打結。
8、將壓在底下的條翻轉過來穿過去。
9、下部擰成8字狀。
10、將壓過去的那根長條塞進8字口中，一個麻花捲即製作完成。
11、在製作好的麻花捲上，撒入肉鬆，蓋上濕布餳10分鐘。
12、餳發完畢後，放入蒸屜，大火燒開水後，小火蒸12分鐘。
13、關火後，虛蒸1-2分鐘，打開鍋蓋，即可食用