簡介
菜品口味：鹹甜主要工藝：烘焙
所需時間：數小時
製作難度：簡單
所用廚具：電烤箱
營養分析
麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。食材明細
高筋麵粉 250克鹽 一點
酵母 4克
奶粉 15克
砂糖 50克
奶油 20克
水 130克
肉鬆 20克
蔥花 少許
融化奶油 3克
牛肉粉 一點
糊椒粉 少許
做法
1.將奶油以外的所有A材料加入麵包機中攪拌，啟動發麵程式.22.麵筋出現之後，再加入奶油攪拌至完成階段.3
3.基礎發酵原2倍大.4
4.將發酵好的麵團取出分割成80克6個小麵團，分別滾圓醒15分鐘5
5.取一個小麵團擀成長條形後從上往下捲起6
6.再醒10鍾7
7.卷好的麵團再次擀成長條形，撒上肉鬆8
8.捲成長橄欖形，擺入烤盤最後發酵9
9.取少許蔥切成小碎片、加入鹽、奶油（或豬油）糊椒、牛肉粉稍拌一下10
10.最後發酵好，表面刷上蛋液，撒上肉鬆和拌好的蔥花11
11.入烤箱上下火180度15分鐘
