主料:五花肉
輔料:綠豆澱粉、北菇、海米
調料:鹽、味素、白糖、醋、香油、五香粉
烹製方法
1、綠豆澱粉用清水澥開,加少許鹽,按照一份漿五份水的比例在鍋中加入清水,燒開後把漿倒入鍋中,迅速攪拌至粘稠,出鍋裝入抹過油的容器中,晾涼切塊備用;
2、海米加蔥姜、清水浸泡後撈出切粒,鍋中加少許油,下五花肉粒煸炒變色,放入北菇丁、海米一起翻炒,烹少許醋繼續煸炒,再烹少許醋後放入涼粉,加少許清水,蔥姜蒜末中加醋、白糖、鹽、五香粉調成汁倒入鍋中,大火炒勻出鍋即可。
特點
鹹香適口,鮮香爽滑。
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