概述
主料: 伊面2個, 毛豆2兩(約80克 ),豬枚頭4兩(約160克 ),湯2杯, 姜2片。配料: 醃肉料:生粉1茶匙,油、生抽、砂糖各1/2茶匙,胡椒粉少許,清水1湯匙。芡汁:生粉1茶匙,鹽1/4茶匙,清水2湯匙。
做法: 1、伊面用煮水焯熟,瀝去水分,放碗內。
2、豬枚頭肉切粒,用醃肉料拌醃片刻。
3、毛豆剝去豆莢,用薑片、油和鹽氽水,瀝乾。
4、燒熱油1湯匙,下豬肉粒略炒,加入毛豆仁兜炒至熟,埋芡,澆在伊面上。
5、燒煮湯,注入伊面便成。
備註
豬肉粒醃調時,加入適量清水拌勻,可使肉質鬆軟,而且炒煮時也不會粘結成團。