肉片虎皮豆腐

肉片虎皮豆腐，是一道可口的小菜。主要原料有豆腐(北)200克、羊肉(瘦)100克、木耳(水發)10克。

菜系及功效：清真菜低溫環境作業人群食譜增肥食譜口味：清香味工藝：炒　

　肉片虎皮豆腐的製作材料：主料：豆腐(北)200克輔料：羊肉(瘦)100克,木耳(水發)10克,冬筍25克,青蒜15克調料：花生油60克,香油15克,料酒10克,醬油30克,味素2克,澱粉(玉米)30克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）10克

製作：1.將羊肉洗淨切成薄片；2.羊肉片加入少許澱粉漿好；3.豆腐切成5厘米長、2.3厘米寬、0.7厘米厚的長方塊；4.冬筍片成片；5.青蒜切成段；6.把蔥絲、姜米、蒜米、料酒、醬油、味素、澱粉、木耳、筍片、青蒜段、白湯放一碗內，調成芡汁；7.炒勺上火，放入花生油燒熱，將豆腐塊下入炸至呈虎皮黃色；8.放入肉片滑散，倒出瀝油；9.再將豆腐肉片回勺上火，倒入芡汁，顛炒均勻，加入香油，出勺裝盤即可。　

　肉片虎皮豆腐的製作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。