肉片炒鮮蘑

肉片炒鮮蘑是一道以裡脊肉、鮮蘑菇為主要原料，精心炒制而成的一道家常菜，味道鮮美，營養豐富。菇(鮮蘑)營養能提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能。

原料

鮮蘑菇400克、裡脊肉100克、香蔥和姜適量。

調料

食用油2大勺、料酒1大勺、醬油1大勺、澱粉1小勺、鹽1小勺、糖1/2小勺。

肉片炒鮮蘑

做法

1、新鮮的蘑菇放用清水洗幾遍後用鹽水浸泡15分鐘。
2、將洗好的蘑菇，用刀將蘑菇切成片。
3、做一鍋水，誰開後放入蘑菇片炒一下。
4、切點薑絲和青蔥段，裡脊肉放入醬油、料酒、香油、澱粉抓勻，醃製十分鐘左右入味備用。
5、鍋熱後放入食用油，油熱後放入薑絲爆香後滑入醃製好的裡脊肉片。
6、肉片翻炒變色後放入焯過水的蘑菇片。
7、調入鹽和一點點糖調味。
8、臨出鍋的時候放入青蔥段翻炒一下就可以出鍋了。

注意事項

新鮮的蘑菇在烹炒之前最好先用開水焯兩三分鐘，這樣不僅可以有效的去除蘑菇上的雜質，尤其是野生的蘑菇，還能讓蘑菇口感更加的滑嫩。