肉燒魚

5、熬好糖色，倒入五花肉爆； 13、倒入蒜蓉辣醬和少許老抽，炒勻； 15、五花肉連同湯汁一起倒入，轉小火燜二十分鐘；

原料：草魚一條（約750-1000克），五花肉約500克；
配料：姜一大塊，蒜四瓣，朝天椒適量，小尖椒五個；
調料：黃酒一大勺和二十毫升（分別用來燒魚和肉），麻辣鮮一小勺，李錦記蒜蓉辣醬或豆瓣醬三十毫升（大概一大勺多點），冰糖八顆，李錦記草菇老抽適量，適量，味素一小勺；
做法
1、草魚治淨切成麻將大小的塊狀，用黃酒一大勺、鹽一小勺、麻辣鮮一小勺醃製30分鐘；
2-3、五花肉切成與魚塊大小差不多的塊狀，洗淨焯水，出鍋備用；
4、炒鍋洗淨，放少許油，放入冰糖熬糖色
5、熬好糖色，倒入五花肉爆；
6、至表面微焦，倒入黃酒二十毫升，老抽少許，炒勻；
7、加溫水沒過五花肉兩厘米左右，大火燒開轉小火慢煮；
8、在燒肉的時候，再來準備配料；
9、配料準備好，另用一口鍋開始炸魚塊；
10、魚塊炸至表面焦黃即可出鍋，因為後面要燒，所以炸老點比較好，一來比較香，二來不容易散；
11、肉燒至湯汁開始變濃稠即可關火；
12、將炸魚的那口鍋中多餘的油倒出，留適量油，將朝天椒、蒜和姜倒入煸炒出香味；
13、倒入蒜蓉辣醬和少許老抽，炒勻；
14、倒入魚塊炒勻；
15、五花肉連同湯汁一起倒入，轉小火燜二十分鐘；
16、將尖椒倒入，加少許鹽和味素調味，再燜五分鐘湯汁濃稠即可，臨出鍋撒些蒜末或香菜之類的。
炸了的魚塊有很多小孔，把紅燒肉的湯汁吸進去了，所以一點兒也不腥，十分鮮美！
紅燒肉又吸取了魚及配料的鮮美，味道也不一樣了！很美妙的感覺……