材料:脆肉脘魚肉,芹菜,姜適量,蔥適量,韭黃適量,肥豬肉適量,蛋清適量,鹽適量,料酒適量,雞精適量做法:1.將魚肉切蝶片,用蛋清、韭黃、蔥花醃製半小時。2.芹菜切段。3.魚片汆水待用。4.起油鍋,如肥豬肉炸出油,爆香薑絲,下魚肉煸炒。5.加入料酒,加芹菜炒至斷青。6.加鹽、雞精調好味道就行了。