肉段燒土豆茄子

肉段燒土豆茄子

茄子的營養也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

簡介

菜品口味:鹹鮮

主要工藝:燒

所需時間:半小時

製作難度:簡單

所用廚具:炒鍋

營養分析

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護心血管、抗壞血酸,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸:此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

食材明細

土豆 適量

豬瘦肉 適量

茄子 適量

青椒 適量

胡蘿蔔 適量

麵粉 適量

澱粉 適量

水澱粉 適量

蔥 適量

蒜 適量

鹽 適量

雞精 適量

生抽 適量

做法

1.茄子切成滾刀塊。

2.土豆切成小塊。

3.青椒切小塊,胡蘿蔔切片,蔥切絲,蒜切瓣(可加入姜,根據個人所好)

4.豬肉切成小段,每段用刀背拍一拍。

5.用生澱粉和麵粉勾兌出麵糊,濃稠度和優酪乳差不多即可。

6.鍋倒入適量植物油,燒熱後下入土豆(土豆切好後一定要洗去表面的澱粉,炸出後不會回軟,很脆)

7.肉段裹上面糊,下入油鍋中炸。

8.最後下入茄子,炸至茄子表面微黃微軟。

9.鍋留少許底油,入蒜瓣,蔥絲,炒香。

10.下入炸好的土豆翻炒。

11.依次下入茄子,胡蘿蔔片,青椒翻炒,調入少許生抽,水澱粉,最後調入少許鹽,雞精,即可。

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