簡介
菜品口味:鹹鮮
主要工藝:燒
所需時間:半小時
製作難度:簡單
所用廚具:炒鍋
營養分析
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護心血管、抗壞血酸,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸:此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
食材明細
土豆 適量
豬瘦肉 適量
茄子 適量
青椒 適量
胡蘿蔔 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
水澱粉 適量
蔥 適量
蒜 適量
鹽 適量
雞精 適量
生抽 適量
做法
1.茄子切成滾刀塊。
2.土豆切成小塊。
3.青椒切小塊,胡蘿蔔切片,蔥切絲,蒜切瓣(可加入姜,根據個人所好)
4.豬肉切成小段,每段用刀背拍一拍。
5.用生澱粉和麵粉勾兌出麵糊,濃稠度和優酪乳差不多即可。
6.鍋倒入適量植物油,燒熱後下入土豆(土豆切好後一定要洗去表面的澱粉,炸出後不會回軟,很脆)
7.肉段裹上面糊,下入油鍋中炸。
8.最後下入茄子,炸至茄子表面微黃微軟。
9.鍋留少許底油,入蒜瓣,蔥絲,炒香。
10.下入炸好的土豆翻炒。
11.依次下入茄子,胡蘿蔔片,青椒翻炒,調入少許生抽,水澱粉,最後調入少許鹽,雞精,即可。