肉末豆腐雞蛋餅

肉末豆腐雞蛋餅是一款美味菜譜，屬於家常菜,主要原料有雞蛋,肉末,豆腐等,這道菜含有人體所需的豐富的優質蛋白質、脂肪酸、維生素,微量元素等.這道菜有補腎養血、滋陰潤躁,補益清熱的養生食品。

食材

主料：

雞蛋 2個（2人量）

配料：

肉末 少許
豆腐 一小塊

調料：

食鹽 1/2茶勺
料酒 1湯勺
生抽 1湯勺
胡椒粉 少許
姜蔥末 少許
白糖 少許

做法

瘦肉含有人體所需的豐富的優質蛋白質、脂肪酸、維生素等，而且肉質較嫩，容易消化，可有效改善缺鐵性貧血。常食可補腎養血、滋陰潤躁。
而豆腐的營養也十分豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必須的多種微量元素，有“植物肉”之美稱。為補益清熱的養生食品。
有肉、有蛋、有豆腐，再喝一碗大米粥，這樣一份早餐一定能夠提供足夠的營養，活力充沛一整天~！
1準備好雞蛋、肉末、豆腐和香蔥。
2肉末加入以上調料，順同一方向攪拌均勻加入捏碎的豆腐末。
4攪拌均勻以後撒入香蔥末，最後拌勻。
5雞蛋磕入碗中，加入1/4茶勺的鹽攪拌均勻。
6加入少許麵粉攪拌至無顆粒的蛋糊。
7平底鍋刷一層薄油，開小火，倒入二分之一的蛋糊，轉動鍋，鋪平鍋底。
8待蛋餅底部煎熟，表面剛開始凝固的時候，在中間鋪上一層肉末豆腐。
9然後用鍋鏟把一方的蛋皮折蓋在肉末上。
10再把兩邊的蛋皮往中間折蓋。
11然後往最後一方折成一個長方形的蛋餅卷，再用鍋鏟輕輕壓2下，以便定形。
12煎至熟透即可。