百科名片
肉末苦瓜，家常做法，清香口味。材料
苦瓜油
生薑
紅辣椒
瘦豬肉
精鹽
醬油
紅油豆瓣醬
做法
1、苦瓜洗淨，去瓤後切成細條。2、放少許精鹽把苦瓜條醃漬10分鐘殺水，並可去除部分苦味。
3、紅辣椒洗淨切細條。
4、瘦豬肉切成肉末。
5、鍋里坐油，油熱後放入薑末、豆豉、紅油豆瓣醬炒香。
6、倒入切好的肉末，翻炒至熟。
7、倒入1/2湯匙醬油，炒勻。
8、倒入苦瓜、紅辣椒，翻炒至熟即可出鍋。
食用指南
1、苦瓜性涼脾胃虛寒者不宜食用。據動物實驗，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，並在數小時死亡，因此孕婦不宜吃苦瓜。苦味食品不宜過量，過量易引起噁心、嘔吐等。苦瓜性涼，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產， 孕婦也要慎食苦瓜。2、豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
