原料
苦瓜1個、五花肉末50克、胡蘿蔔30克、土豆80克、鹽、黑胡椒、油
做法
1、將苦瓜洗乾淨，對切斷，用長柄小勺子將苦瓜囊挖出；
2、燒開一鍋水，放入1克鹽和5克色拉油，省略這一步也可以;將苦瓜入鍋中焯水，焯水半分鐘即可；
3、將苦瓜取出，放置一邊晾涼；
4、將土豆切成丁，放入一碗中，蓋上保鮮膜，入微波爐3分鐘高火；
5、將胡蘿蔔和五花肉切成末；
6、將炒鍋燒熱，稍微倒上一點油，燒熱後倒入肉末翻炒，肉末炒散變色後撒上數滴料酒，再加入胡蘿蔔同炒1分鐘左右，出鍋倒入剛才微波爐轉熟軟的土豆泥中；
7、待食物晾至不燙手之後加入1.5克鹽和1.5克黑胡椒粉，帶上一次性手套，用手抓均勻成土豆泥狀；
8、用筷子將土豆混合泥裝入苦瓜中，用筷子捅結實了，然後用刀切成厚約0.7CM的圈，裝入盤中即可。
營養價值
苦瓜性寒味苦，可清暑滌熱、明目解毒，促進食慾，對熱煩渴飲、胃病、痔瘡丹毒、腸炎痢疾、眼睛紅腫疼痛、癰瘡疔疥等都有很好的治療效果，對糖尿病也有一定的療效。還含有能抑制惡性腫瘤細胞生成和增強免疫細胞活性的蛋白酶，能夠阻止癌細胞的生長和擴散，具有明顯的抗癌作用。苦瓜中鐵和維生素C的含量很高，能快速消除青春痘與黑斑，使臉部皮膚光滑細膩。因苦瓜中含有糖苷，有特殊苦味，能促進食慾，幫助消化；有清熱解毒、清涼降火、養顏美容的作用。
